チアパスChiapas

メキシコ最大の産地。グアテマラ国境のシエラマドレ山脈に沿う。有機・フェアトレード認証の先進地。

国・地域

メキシコ · 中南米

標高

800〜1,700m

収穫期

11月〜3月

品種

ティピカ、ブルボン、マラゴジッペ、カトゥーラ

精製方法

ウォッシュト

公開されている風味ラベルから推定した、比較用の目安です。農園・ロット・焙煎で印象は変わります。

感じやすい風味

• チョコレート・カカオ
• ナッツ
• ナッツ
• カカオ
• 穏やかな酸
• 軽いボディ

これは産地の味わい傾向から導いた初回設定です。抽出後は湯温・挽き目・時間を一つずつ調整してください。