アチェ・ガヨ（スマトラ）Aceh / Gayo Highlands

タケンゴン湖周辺の高原。生豆が青緑色を帯びるのはスマトラ式精製の特徴で、水分値の高い状態で脱穀するため独特の土や木の風味が生まれる。

国・地域

インドネシア · アジア・太平洋

標高

1,100〜1,700m

収穫期

9月〜12月（副産期 4月〜6月）

品種

ティムティム、アテン、ガヨ1・2、ボルボル

精製方法

スマトラ式、ウォッシュト、ハニー

公開されている風味ラベルから推定した、比較用の目安です。農園・ロット・焙煎で印象は変わります。

感じやすい風味

• チョコレート・カカオ
• ハーブ・木質
• ハーブ
• 杉
• ダークチョコ
• 重厚なボディ
• 低い酸

これは産地の味わい傾向から導いた初回設定です。抽出後は湯温・挽き目・時間を一つずつ調整してください。